Informations générales
Entité de rattachement du publieur
Situé dans le 18e arrondissement de Paris, l'hôpital Bichat – Claude-Bernard a une double vocation, il assure une mission de proximité qui répond aux besoins de la population adulte du nord parisien et francilien, avec l'un des plus importants Service d'Accueil des Urgences de l'agglomération parisienne et une prise en charge spécialisée et de référence dans la plupart des disciplines médicales et chirurgicales. Le service de gynécologie-obstétrique comprend une néonatalogie de type 2a.
Référence
NUP-DAQ-BCH-AEQ-2234
Date de début de diffusion
24/05/2023
Date de parution
15/12/2024
Description du poste
Métier
Restauration - Hôtellerie - Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Référent salle de garde H/F
Type de contrat
TC
Présentation du service
Service Salle de garde des Internes, secteur Claude Bernard bâtiment 38 assurant la restauration des médecins.
Composition de l'équipe :
- L’équipe est composée de 5 agents en 7h36 en repos fixe +1 Responsable en 7h36
Liaisons Hiérarchique Direct :
- Directeur des achats et de la logistique
- Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord – Université de Paris
- Responsable de la Salle de Garde
- Economes de la Salle de Garde
Fonctionnelles :
Dans le service : Le Responsable Salle de Garde, les Economes de la Salle de Garde et les agents de service
A l’extérieur du service : Cuisine centrale : (Responsable de la cuisine centrale, responsable des commandes, responsable des autres secteurs de la restauration et magasiniers), Responsable logistique, lingerie, magasin hôtelier , magasin médicale, service technique, prestataires de maintenance ( CHR distributeurs boissons chaudes ) ( Ventèo nettoyages des hottes ) Arc en Ciel nettoyages des sols
Vos missions
- Manager l’équipe de la salle de garde ( préparations journalières, documents qualité )
- Préparation et conditionnement des prestations alimentaires
- S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’a l’organisation en place
- Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
- Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant.
- Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC )
- Assurer le service en salle des prestations alimentaires
- Préparation et service du petit-déjeuner
- Préparation, fabrication et chargement de l’Armoire de distribution de repas du soir
- Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes
- Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table )
- Participation aux services des améliorés à thèmes
- Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires
- Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale
- Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
- Rangement , nettoyages , désinfections des postes, des locaux , plans de travail des zones de préparations froides, chaudes , réserves et salle de détente des médecins bar SANANES,
Profil recherché
- Connaissances et expérience en restauration classique et collective
- Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie
-Savoir mettre en valeur des préparations culinaires
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement
-Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible
Connaissances associées
- Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière
Pré requois :
Qualification (s) : CAP, BEP cuisine ou Management des équipes en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective
-Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS)
Critères candidat
Langues
Français (3- Niveau professionnel)
Les avantages de l'AP-HP
Vos avantages à l'AP-HP
AVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION
- Primes de service réservées aux nouveaux stagiaires et titulaires (versée en juin et décembre)
- Supplément Familial de traitement pour les parents avec enfant(s) à charge
- Accès à une offre de formation continue conséquente
AVANTAGES SOCIAUX
- Remboursement partiel des transports en commun ou forfait mobilité
- Possibilité de parking
- Places en crèche disponibles (politique de zéro refus)
- Accès au restaurant du personnel (tarif indexé à l'indice)
- Prestations AGOSPAP (CE) : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas…) et de vacances à tarifs préférentiels pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)
- Chèques emploi-service CESU AP-HP
Localisation du poste
Localisation du poste
France, Ile-de-France, Paris (75)
Ville
Paris 18
Hôpital et/ou site
Hôpital Bichat Claude-Bernard - Paris 18 (GHU Nord)